隨著社會(huì)對(duì)食品安全加工的重視，目前食品生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)都有非常嚴(yán)格的控制。
倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的管理是食品企業(yè)的重中之重。當(dāng)我們選擇與食物接觸的塑料托盤時(shí)，不能粗心大意。您還必須了解這三個(gè)食品儲(chǔ)存設(shè)施的要求。
1.食品材料倉(cāng)庫(kù)設(shè)施的要求
對(duì)于食品加工的原輔材料，食品倉(cāng)庫(kù)必須確保其在儲(chǔ)存期間不會(huì)變質(zhì)和腐爛?？刂撇牧腺|(zhì)量，避免食品衛(wèi)生和安全隱患。
同時(shí)完成《清潔過程登記表》、《鼠蟲害防治檢查及排班》、《食品倉(cāng)儲(chǔ)管理獎(jiǎng)懲制度》。
對(duì)于一些特殊的食品材料，應(yīng)保證食品貯存的環(huán)境溫度不過高或過低，不露天貯存。選擇透氣的塑料托盤和塑料籃，以確保良好的通風(fēng)。
如果水果和蔬菜材料需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，建議將其儲(chǔ)存在高溫或變化較大的區(qū)域的保險(xiǎn)庫(kù)中。
2.食品包裝倉(cāng)庫(kù)設(shè)施要求
對(duì)于食品包裝材料，還應(yīng)注意貯存。在選擇食品包裝材料時(shí)，必須選擇與食品接觸的材料，以避免在以后的包裝中污染食品材料。對(duì)于塑料托盤、塑料盒和塑料籃，建議選擇純新食品材料進(jìn)行生產(chǎn)。這樣，它不僅可以用于冷藏和冷凍倉(cāng)庫(kù)，而且使用壽命更長(zhǎng)。
食品包裝材料倉(cāng)庫(kù)與食品材料倉(cāng)庫(kù)一樣，應(yīng)注意衛(wèi)生和清潔，并注意控制老鼠和蚊子。與食品直接接觸的包裝和外包裝應(yīng)分開存放。
對(duì)于食品包裝材料，建議將整個(gè)包裝箱堆放在塑料托盤上。同時(shí)，建議材料堆放與地面、墻面保持標(biāo)準(zhǔn)距離，并覆蓋防塵罩。
3.成品庫(kù)設(shè)施要求
成品倉(cāng)庫(kù)的儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)根據(jù)企業(yè)規(guī)模和食品性質(zhì)確定。不同食品的儲(chǔ)存溫度不同，室溫包裝食品的成本也不同。倉(cāng)庫(kù)還應(yīng)注意控制螞蟻、昆蟲、鳥類和老鼠。
當(dāng)濕度過高時(shí)，注意除濕，避免成品包裝袋內(nèi)的水蒸氣污染食品原料和變質(zhì)。建議儲(chǔ)存在塑料包裝容器中，如塑料托盤和塑料筐，以分離地面上的水分。
如果食品成品需要在冷庫(kù)中儲(chǔ)存，冷庫(kù)的建筑材料必須符合標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于溫度和濕度，應(yīng)安裝記錄儀，以便及時(shí)檢測(cè)和登記。
同時(shí)，用于冷藏的塑料托盤需要純新材料進(jìn)行生產(chǎn)和加工。如果長(zhǎng)期低溫使用，建議選用抗凍托盤和專用托盤冷藏，以延長(zhǎng)使用壽命。
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